pizzaiola sbagliata

Processo inverso :)

fettine sottili di vitello

salsa di pomodoro

mozzarelline

origano

brodo di carne (o vegetale)

aglio

Battere bene le fettine,al suo interno inserire il sugo,l'origano ed una mozzarellina,formare un fagottino e legarlo con dello spago da cucina,in assenza possono essere fermati da stuzzicadenti.

Soffriggere l'aglio nella padella,aggiungere i fagottini di pizzaiola sbagliata, rosolarli ed aggiungere il brodo poco alla volta,quello che serve per cuocere,spolverizzare con origano.

Possono essere cotti anche al sugo.

alette di pollo allo yogurt

Per non farle sempre alla senape,e visto che il mio amore ne esce pazzo,ho cercato di farle in un altro modo:

Alette di pollo

uno spicchio d'aglio

un vasetto grande di yogurt al naturale (non zuccherato,non dolce)

un pezzetto di burro (la grandezza di un dado)

sale

peperoncino (Facoltativo)

menta

olio

Soffriggere l'aglio ed il peperoncino,rosolare le alette,aggiungere il burro,aggiungere lo yogurt e lasciar cuocere,a quasi fine cottura aggiungere la menta.

petto di pollo primavera

Forse vi ho stancate con tutte queste ricette a base di pollo,ma sto trascrivendo online tutto il mio ricettario personale ed ho deciso di iniziare dal Pollo :)

ci sono due varianti da me sperimentate,ecco la prima:

petto di pollo

farina

cipolla

zucchine

carote

e patate

Pulisco le verdurine e le taglio a julienne.

Infarino il pollo e lo taglio a striscioline.

Metto a soffriggere in olio la cipolla,aggiungo il pollo,lo rosolo su tutti e due i lati e vi aggiungo le verdurine,aggiungo mezza tazzina da caffè di acqua (o brodo) e lascio cuocere il tutto per 10 minuti circa.

VARIANTE 2:

peperone

fagiolini

patate

petto di pollo

farina

e cipolla.

Il procedimento è lo stesso,solo che i fagiolini li lascio interi (ovviamente)

Ottimi accompagnati da uno sformatino di riso al parmigiano e salsa yogurt!

Pollo all' Antonietta

Questa è la ricetta del pollo come lo fa spesso mia madre,è semplice ed ha un ottimo sapore :)

ingredienti:

pollo a tocchetti o ali di pollo

patate

cipolla

salsa

aglio e rosmarino

mezzo bicchiere di brodo di pollo

Pulire le patate e tagliarle a fettine sottili (devono avere la forma rotonda),e fare un letto di patate in una teglia oliata e capiente.

Sul letto di patate posizionare il pollo e sopra al pollo versare le fettine di cipolla,il rosmarino,l'aglio la salsa ed il mezzo bicchiere di brodo,mettere in forno e cuocere :)

Una variante ugualmente gustosta è cuocere il pollo con lo stesso procedimento in padella col coperchio.

petali di rosa del deserto

petto di pollo intero,oppure a fette spesse,non sottili.

patatine fritte

una salsa a piacere ( io ovviamente amo la salsa senape,ma sono ottime con tanti intingoli)

aprire la busta di patatine (per non farla scoppiare) rimanere le patatine nella busta e tritarle passandoci sopra con un mattarello.

tagliare il petto di pollo a strisce ed impanarlo nelle patatine tritate.

Rivestire una teglia con carta da forno,posizionarvi le strisce di pollo impanate e cuocere al forno a 200 ° per 20 minuti.

Varianti:

possono essere usate le patatine più gusto ed accompagnate da ketchup

usate le patatine alla cipolla o sapore campagnola,accompagnate da salsa yogurt

burger-oni

carne macinata

peperoni rossi fritti a tocchetti

sale

olio

peperoncino (facoltativo)

Unire i peperoni fritti rossi alla carne macinata,salare,aggiungervi il peperoncino dare forma agli Hambuger e procedere alla cottura,possono essere cotti sia in padella che alla piastra.

Un secondo semplice e veloce

Sono ottimi per farcire un panino con salsa harrissa e cipolle rosse :)

carne alle cipolle

Ingredienti per 2 - 3 persone:
400 gr. di filetto a fettine
di burro
1 kg. di cipolle
1 bicchiere di birra analcolica
1 cucchiaio di olio
sale

pepe

Sbucciare le cipolle,tagliarle a rondelle sottilissime,imbiondirle in padella col burro,a fuoco dolce per 10 minuti,facando attenzione a non farle bruciare,aggiungere la birra e cuocere per altri 10 minuti

Mettere il tutto da parte e aggiungere un cucchiaio d'olio alla padella,infarinare le fettine e cuocere 10 minuti circa per lato,aggiungervi sopra le cipolle e cuocere con coperchio per 5 minuti.

cuor di patata

Ingredienti per 4 fagottini:
4 fettine di petto di pollo
due patate
40 gr. di emmenthal
mezzo bicchiere di brodo
curry
sale
olio

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti piccoli, lessarle in acqua salata per 7- 8 minuti
stendere le fettine di carne e mettere sopra le patate lessate e il formaggio tagliato a
cubetti piccolissimi. Chiudere a fagottino e legare con filo da cucina.



Mettere i fagottini in una padella con un pochino di olio e far rosolare da ambo i lati ,
poi aggiungere il brodo e continuare la cottura per circa 15 minuti



Aggiungere il curry sciolto in un cucchiaio di acqua e far insaporire per
qualche minuto aggiustando di sale.

Arrosto con sorpresa primavera

Fesa di vitello

1 carota

1 cipolla

pisellini

funghi champignon

1 costola di sedano

(si possono aggiungere anche peperoni e melanzane,ma io non li avevo :P )

brodo vegetale
sale
pepe

Lavare le verdure,e tagliarle o a concassè oppure alla julienne,soffriggerle in padella.

Su di un tagliele stendere la carne,pepare,salare e stendervi sopra le verdure fritte.

Arrotolare e fermare con un filo di spago,fermando le estremità con degli stuzzica denti.



mettere in una pirofila con l'olio far insaporire , bagnare con 1 bicchiere di vino
quando sarà asciugato versare mano a mano che asciuga un pò di brodo , ma poco alla volta altrimenti la carne non rosola.

Oliare una pirofila e cuocere al forno,aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo,ma poco alla volta,altrimenti non rosola bene.

Si può cuocere anche nella pentola a pressione.

tempo di cottura 1 ora circa.

si può accompagnare con salsa di cetrioli allo yogurt

Arrosto di vitello goloso

Ingredienti:
600 gr. di fesa di vitello
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
6 cipolle rosse
1/2 bicchiere di brodo
olio evo,

olive verdi

sale,pepe

Legare la fesa con spago da cucina,e nelle legature sistemarvi il rosmarino e la salvia,

infilare sotto il filo il rosmarino e la salvia.

In un wook o una pentola qualsiasi versarvi un pochino d'olio e far rosolare la carne su tutti i lati,a rosolatura terminata tagliare le cipolle a rondelle in modo sottile e coprire la carne,cuocendo il tutto con coperchio a fiamma dolce.

Cuocere per un ora circa,girando la carne,dopo mezz'ora allungare il tutto con il bicchiere di brodo,e continuare la cottura,negli ultimi 10 minuti aggiungere le olive verdi.

Per un effetto fine e carino frullare il sughetto ottenuto prima di aggiungervi le olive.

Arrosticini sabbiosi

A Marrakech rappresentano uno dei piatti più ambiti dai turisti,ma in realtà,la loro realizzazione è semplice :)

Ingredienti per 4 - 6 persone :
1 confezione di arrosticini acquistati già pronti oppure dadolata d'agnello da sistemare.
2 uova
pangrattato
sale
olio

Sbattere bene le uova in un piatto , immergervi gli arrosticini ed impanarli.

Sistemarli in una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 180° o 200° (dipende dal forno) per 20 minuti circa.

Un altro metodo di cottura degli arrosticini sabbiosi può essere la completa frittura in padella.

pollo alla birra analcolica

ingredienti per due persone 4 cosce
- 33 cl di birra non amara e NON alcolica
- farina per infarinare
- rosmarino
- olio
- sale
- pepe

Preparazione:

Pulire le cosce di pollo,asciugarle,infarinarle e peparle,farlo rosolare da entrambe le parti,quando è ben rosolato aggiungervi l'aglio sminuzzano ed il rosmarino,lasciare insaporire per qualche minuto.

Aggiungere la Birra,n.b. le cosce devono essere ricoperte!

Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora,Alzare la fiamma e far ritirare la salsa ottenuta.

N.b. la cottura dipende molto dal tipo di pollo,dopo mezz'ora controllate la cottura e lasciarlo qualche altro minuto se necessita.

è OTTIMO CON UN CONTORNO DI CAROTE LESSE O FUNGHI IN PADELLA :)

Pollo funghi e patate

1 pollo barattilo di funghi salvia patate sale olio evo

Tagliare il pollo in piccoli pezzi, disporlo in una larga padella antiaderente, condire con sale aromatizzato, olio evo e portarlo a cottura facendolo arrostire bene. Togliere il pollo (non importa se si raffredda) e nel sughetto rimasto mettere le patate tagliate a fettine, unendo sale e olio se occorre. Far arrostire bene senza coperchio, poi unire i funghi a fettine e portare a cottura a fuoco forte. A cottura ultimata unire i pezzi di pollo e insaporire.

Petto di pollo alla Biancaneve

Ingredienti

Petti di pollo

Farinaq.b.

Latte

Burro

Sale

Pepe bianco

Preparazione

Far riscaldare in una padella antiaderente una bella noce di burro .Aggiungete i petti di pollo in precedenza infarinati da entrambi i lati nella padella e rosolate velocemente anche in questo caso su entrambi i lati.Salate, versare tutto il latte e finite la cottura.
La preparazione è pronta per essere servita a tavola.

Ottimo accompagnato da riso a chicci larghi cotto all' afghana o come preferite.

zucchine ripiene

Ingredienti : 1 kg di zucchine di medie dimensioni

tonno,

acciughe

prezzemolo

2 uova pane grattugiato

olio burro

una spolveratina di formaggio

e noce moscata

Passare per un paio di minuti gli zucchini in acqua bollente, tagliarli in metà per il lungo e svuotarli col cucchiaino. Preparare il ripieno mescolando e tritando finemente la parte tolta agli zucchini col tonno, le acciughe, il formaggio, la noce moscata, il prezzemolo e i tuorli delle uova. Mettere il ripieno negli zucchini e coprire di pane grattugiato, un po' di olio e un pezzettino di burro. Mettere in una teglia con un po' di olio e cuocere in forno a 100 ° per 40 min.

Pasta al forno

Ingredienti per due persone:

250 gr. di penne
melanzane cotte col metodo " a funghetto" (per chi vuole evitare il fritto vanno bene grigliate e tagliate a striscioline)

due mozzarelle

passata di pomodoro

basilico

formaggio grattuggiato

cipolle

Preparate un sughetto veloce,con passata di pomodoro,basilico e mezza metà di una cipolla.Friggere le melanzane o grigliarle e quando saranno quasi cotte aggiungervi il sugo e lasciare cuocere per qualche minuto.Cuocere la pasta al dente, (altrimenti diverrà troppo molla e non renderà il risultato).Quando la pasta è cotta,scolarla,riporla nella teglia e cospargerla di sugo,mescolare,ed aggiungervi la mozzarella,rimescolare,livellare,cospargere di formaggio gratt. ed infornare per 15 minuti circa.
VARIANTI:si possono sostituire le melanzane con le zucchineoppure funghi

spaghetti tonno ed olive nere

spaghetti

di tonno sott'olio,

cucchiai d olio evo,

olive nere,

1 spicchio d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo tritato,

peperoncino piccante

Soffriggere l'aglio insieme al peperoncino,nell' olio,aggiungervi il tonno,nel frattempo mettere la pentola per gli spaghetti.

Cuocere leggermente il tonno,aggiungervi le olive nere e quando gli spaghetti saranno cotti fateli saltare in padella e servirli con una spolverizzata di prezzemolo.

involtini di melanzane al forno

ingredienti:

melanzane

carne macinata

formaggio in scaglie

sale

pepe

peperoncino

passata di pomodoro

basilico

Pulire le melanzane,tagliarle a fette sottili e friggerle o grigliarle.

Preparare da parte un bel sughetto semplice con passata e basilico.

In una padella rosolare la carne macinata col peperoncino.

Quando tutto è pronto procedere così:

Amalgamare la carne macinata cotta con il formaggio e sistemarlo al centro di una fettina di melanzana ed arrotolare,procedere così con tutte le melanzane.

Irrorare una teglia con il sughetto e sistemarvi le melanzane,cospargerle di sugo e spolverizzare con formaggio.

infornare a 180° per 20 minuti circa.

Ali di pollo alla senape

è la ricetta che ho fatto questa sera,deliziosa:

Ali di pollo

senape medio forte (ma va bene anche la dolce se la preferite)

1 spicchio d'aglio tritato

1 piccolo peperoncino

olio di semi

burro

1 pizzico di curcuma

Pulire le alette,rosolarle in padella senza olio,aggiungere ora,aglio ed olio,soffriggere ed aggiungervi 2 cucchiai di senape,ed il peperoncino...