Ingredienti per due persone:
Preparate un sughetto veloce,con passata di pomodoro,basilico e mezza metà di una cipolla.Friggere le melanzane o grigliarle e quando saranno quasi cotte aggiungervi il sugo e lasciare cuocere per qualche minuto.Cuocere la pasta al dente, (altrimenti diverrà troppo molla e non renderà il risultato).Quando la pasta è cotta,scolarla,riporla nella teglia e cospargerla di sugo,mescolare,ed aggiungervi la mozzarella,rimescolare,livellare,cospargere di formaggio gratt. ed infornare per 15 minuti circa.
VARIANTI:si possono sostituire le melanzane con le zucchineoppure funghi
250 gr. di penne
melanzane cotte col metodo " a funghetto" (per chi vuole evitare il fritto vanno bene grigliate e tagliate a striscioline)
melanzane cotte col metodo " a funghetto" (per chi vuole evitare il fritto vanno bene grigliate e tagliate a striscioline)
due mozzarelle
passata di pomodoro
basilico
formaggio grattuggiato
cipolle
Preparate un sughetto veloce,con passata di pomodoro,basilico e mezza metà di una cipolla.Friggere le melanzane o grigliarle e quando saranno quasi cotte aggiungervi il sugo e lasciare cuocere per qualche minuto.Cuocere la pasta al dente, (altrimenti diverrà troppo molla e non renderà il risultato).Quando la pasta è cotta,scolarla,riporla nella teglia e cospargerla di sugo,mescolare,ed aggiungervi la mozzarella,rimescolare,livellare,cospargere di formaggio gratt. ed infornare per 15 minuti circa.
VARIANTI:si possono sostituire le melanzane con le zucchineoppure funghi
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