zucchine ripiene

Ingredienti : 1 kg di zucchine di medie dimensioni

tonno,

acciughe

prezzemolo

2 uova pane grattugiato

olio burro

una spolveratina di formaggio

e noce moscata

Passare per un paio di minuti gli zucchini in acqua bollente, tagliarli in metà per il lungo e svuotarli col cucchiaino. Preparare il ripieno mescolando e tritando finemente la parte tolta agli zucchini col tonno, le acciughe, il formaggio, la noce moscata, il prezzemolo e i tuorli delle uova. Mettere il ripieno negli zucchini e coprire di pane grattugiato, un po' di olio e un pezzettino di burro. Mettere in una teglia con un po' di olio e cuocere in forno a 100 ° per 40 min.