Arrosto di vitello goloso

Ingredienti:
600 gr. di fesa di vitello
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
6 cipolle rosse
1/2 bicchiere di brodo
olio evo,

olive verdi

sale,pepe

Legare la fesa con spago da cucina,e nelle legature sistemarvi il rosmarino e la salvia,

infilare sotto il filo il rosmarino e la salvia.

In un wook o una pentola qualsiasi versarvi un pochino d'olio e far rosolare la carne su tutti i lati,a rosolatura terminata tagliare le cipolle a rondelle in modo sottile e coprire la carne,cuocendo il tutto con coperchio a fiamma dolce.

Cuocere per un ora circa,girando la carne,dopo mezz'ora allungare il tutto con il bicchiere di brodo,e continuare la cottura,negli ultimi 10 minuti aggiungere le olive verdi.

Per un effetto fine e carino frullare il sughetto ottenuto prima di aggiungervi le olive.