sugo di calamaretti

è il mio pranzo di oggi:

10 calamari piccoli

pane raffermo

latte

olio

tonno

olive nere

cumino

sale

prezzemolo

uova

passata di pomodoro

Pulire i calamari e soffriggere i tentacoli.

Ammollare il pane nel latte,aggiungerli le olive,il tonno,il cumino,sale,prezzemolo ,le uova ed i tentacoli fritti,amalgamare il tutto riempire i calamaretti e fermarli con uno stuzzicadenti.

In un tegame fare un soffritto ( io l' ho fatto d'aglio e prezzemolo) aggiungervi la passata di pomodoro cuocere per 5 minuti,aggiungervi i calamari e lasciate cuocere per 40 minuti circa :)

Con il sugo ottenuto ci condirò dei " paccheri".

pollo al limone

io amo il limone,lo metterei ovunque!

petto di pollo

olio evo

limone

sale

rosmarino

cospargere d'olio la padella,sistemarvi le fettine di limone,subito in modo che non schizzi,adagiarvi sopra il petto di pollo,spolverizzare il rosmarino e ricoprirlo di fette di limone.

cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.

Dopo di che sistemarlo in una pirofila e cuocerlo nel forno a 180 ° per 10 minuti.

le mie patate con coscette di pollo

Ultimamente ho ricevuto molti complimenti sul gusto delle patate che preparo col pollo.

ecco la mia ricettuzza

cosce di pollo

patate

origano

curcuma

pepe bianco

aglio

burro oppure olio

sale

Pulire le cosce di pollo,lavare e mondare le patate,tagliarle a cubetti di media misura,imburrare una teglia,adagiarvi sopra le patate e sopra le patate sistemare le cosce di pollo,dare una buona spolverata di curcuma,bella abbondante,poi un pizzico di pepe bianco,tanto origano,irrorare con olio oppure sistemarvi del burro a fiocchetti ed infornare a 180° per 30 min circa.

il segreto del mio risotto cremosissimo

Spesso quando la dispensa è quasi vuota l' unica cosa che mi resta da fare è il classico risotto preparato in busta,molti dicono che il segreto di un buon risotto è il burro,di certo non sarà il segreto del mio!

Le mie amiche spesso vogliono sapere il tocco magico qual'è ed ecco svelato l'arcano,è semplicissimo,al posto del burro mescolo verso la fine della cottura un cubetto di robiola :) il gioco è fatto ed è semplicissimo!

involtini di carne all' araba

Nei paesi arabi si utilizza farli così:

fettine sottili

uova sode (Tante quanto le fettine)

cumino

sale

cipolla

olio

farina

concentrato di pomodoro

Soffriggere la cipolla.

Prendere una fettina spolverizzarla col cumino e posizionarvi all' interno l' uovo e richiudere,fermare o con spago o con stuzzicadenti,impanarla nella farina,al termine di tutte le fettine farle rosolare nell' olio.

Quando saranno ben rosolare aggiungervi la salsa ed un cucchiaio di concentrato di pomodoro e far cuocere per un paio d'ore.

Col sughetto si può tranquillamente condire la pasta

pizzaiola sbagliata

Processo inverso :)

fettine sottili di vitello

salsa di pomodoro

mozzarelline

origano

brodo di carne (o vegetale)

aglio

Battere bene le fettine,al suo interno inserire il sugo,l'origano ed una mozzarellina,formare un fagottino e legarlo con dello spago da cucina,in assenza possono essere fermati da stuzzicadenti.

Soffriggere l'aglio nella padella,aggiungere i fagottini di pizzaiola sbagliata, rosolarli ed aggiungere il brodo poco alla volta,quello che serve per cuocere,spolverizzare con origano.

Possono essere cotti anche al sugo.

alette di pollo allo yogurt

Per non farle sempre alla senape,e visto che il mio amore ne esce pazzo,ho cercato di farle in un altro modo:

Alette di pollo

uno spicchio d'aglio

un vasetto grande di yogurt al naturale (non zuccherato,non dolce)

un pezzetto di burro (la grandezza di un dado)

sale

peperoncino (Facoltativo)

menta

olio

Soffriggere l'aglio ed il peperoncino,rosolare le alette,aggiungere il burro,aggiungere lo yogurt e lasciar cuocere,a quasi fine cottura aggiungere la menta.

petto di pollo primavera

Forse vi ho stancate con tutte queste ricette a base di pollo,ma sto trascrivendo online tutto il mio ricettario personale ed ho deciso di iniziare dal Pollo :)

ci sono due varianti da me sperimentate,ecco la prima:

petto di pollo

farina

cipolla

zucchine

carote

e patate

Pulisco le verdurine e le taglio a julienne.

Infarino il pollo e lo taglio a striscioline.

Metto a soffriggere in olio la cipolla,aggiungo il pollo,lo rosolo su tutti e due i lati e vi aggiungo le verdurine,aggiungo mezza tazzina da caffè di acqua (o brodo) e lascio cuocere il tutto per 10 minuti circa.

VARIANTE 2:

peperone

fagiolini

patate

petto di pollo

farina

e cipolla.

Il procedimento è lo stesso,solo che i fagiolini li lascio interi (ovviamente)

Ottimi accompagnati da uno sformatino di riso al parmigiano e salsa yogurt!

Pollo all' Antonietta

Questa è la ricetta del pollo come lo fa spesso mia madre,è semplice ed ha un ottimo sapore :)

ingredienti:

pollo a tocchetti o ali di pollo

patate

cipolla

salsa

aglio e rosmarino

mezzo bicchiere di brodo di pollo

Pulire le patate e tagliarle a fettine sottili (devono avere la forma rotonda),e fare un letto di patate in una teglia oliata e capiente.

Sul letto di patate posizionare il pollo e sopra al pollo versare le fettine di cipolla,il rosmarino,l'aglio la salsa ed il mezzo bicchiere di brodo,mettere in forno e cuocere :)

Una variante ugualmente gustosta è cuocere il pollo con lo stesso procedimento in padella col coperchio.

petali di rosa del deserto

petto di pollo intero,oppure a fette spesse,non sottili.

patatine fritte

una salsa a piacere ( io ovviamente amo la salsa senape,ma sono ottime con tanti intingoli)

aprire la busta di patatine (per non farla scoppiare) rimanere le patatine nella busta e tritarle passandoci sopra con un mattarello.

tagliare il petto di pollo a strisce ed impanarlo nelle patatine tritate.

Rivestire una teglia con carta da forno,posizionarvi le strisce di pollo impanate e cuocere al forno a 200 ° per 20 minuti.

Varianti:

possono essere usate le patatine più gusto ed accompagnate da ketchup

usate le patatine alla cipolla o sapore campagnola,accompagnate da salsa yogurt

burger-oni

carne macinata

peperoni rossi fritti a tocchetti

sale

olio

peperoncino (facoltativo)

Unire i peperoni fritti rossi alla carne macinata,salare,aggiungervi il peperoncino dare forma agli Hambuger e procedere alla cottura,possono essere cotti sia in padella che alla piastra.

Un secondo semplice e veloce

Sono ottimi per farcire un panino con salsa harrissa e cipolle rosse :)

carne alle cipolle

Ingredienti per 2 - 3 persone:
400 gr. di filetto a fettine
di burro
1 kg. di cipolle
1 bicchiere di birra analcolica
1 cucchiaio di olio
sale

pepe

Sbucciare le cipolle,tagliarle a rondelle sottilissime,imbiondirle in padella col burro,a fuoco dolce per 10 minuti,facando attenzione a non farle bruciare,aggiungere la birra e cuocere per altri 10 minuti

Mettere il tutto da parte e aggiungere un cucchiaio d'olio alla padella,infarinare le fettine e cuocere 10 minuti circa per lato,aggiungervi sopra le cipolle e cuocere con coperchio per 5 minuti.

cuor di patata

Ingredienti per 4 fagottini:
4 fettine di petto di pollo
due patate
40 gr. di emmenthal
mezzo bicchiere di brodo
curry
sale
olio

Sbucciare e tagliare le patate a cubetti piccoli, lessarle in acqua salata per 7- 8 minuti
stendere le fettine di carne e mettere sopra le patate lessate e il formaggio tagliato a
cubetti piccolissimi. Chiudere a fagottino e legare con filo da cucina.



Mettere i fagottini in una padella con un pochino di olio e far rosolare da ambo i lati ,
poi aggiungere il brodo e continuare la cottura per circa 15 minuti



Aggiungere il curry sciolto in un cucchiaio di acqua e far insaporire per
qualche minuto aggiustando di sale.

Arrosto con sorpresa primavera

Fesa di vitello

1 carota

1 cipolla

pisellini

funghi champignon

1 costola di sedano

(si possono aggiungere anche peperoni e melanzane,ma io non li avevo :P )

brodo vegetale
sale
pepe

Lavare le verdure,e tagliarle o a concassè oppure alla julienne,soffriggerle in padella.

Su di un tagliele stendere la carne,pepare,salare e stendervi sopra le verdure fritte.

Arrotolare e fermare con un filo di spago,fermando le estremità con degli stuzzica denti.



mettere in una pirofila con l'olio far insaporire , bagnare con 1 bicchiere di vino
quando sarà asciugato versare mano a mano che asciuga un pò di brodo , ma poco alla volta altrimenti la carne non rosola.

Oliare una pirofila e cuocere al forno,aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo,ma poco alla volta,altrimenti non rosola bene.

Si può cuocere anche nella pentola a pressione.

tempo di cottura 1 ora circa.

si può accompagnare con salsa di cetrioli allo yogurt

Arrosto di vitello goloso

Ingredienti:
600 gr. di fesa di vitello
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
6 cipolle rosse
1/2 bicchiere di brodo
olio evo,

olive verdi

sale,pepe

Legare la fesa con spago da cucina,e nelle legature sistemarvi il rosmarino e la salvia,

infilare sotto il filo il rosmarino e la salvia.

In un wook o una pentola qualsiasi versarvi un pochino d'olio e far rosolare la carne su tutti i lati,a rosolatura terminata tagliare le cipolle a rondelle in modo sottile e coprire la carne,cuocendo il tutto con coperchio a fiamma dolce.

Cuocere per un ora circa,girando la carne,dopo mezz'ora allungare il tutto con il bicchiere di brodo,e continuare la cottura,negli ultimi 10 minuti aggiungere le olive verdi.

Per un effetto fine e carino frullare il sughetto ottenuto prima di aggiungervi le olive.

Arrosticini sabbiosi

A Marrakech rappresentano uno dei piatti più ambiti dai turisti,ma in realtà,la loro realizzazione è semplice :)

Ingredienti per 4 - 6 persone :
1 confezione di arrosticini acquistati già pronti oppure dadolata d'agnello da sistemare.
2 uova
pangrattato
sale
olio

Sbattere bene le uova in un piatto , immergervi gli arrosticini ed impanarli.

Sistemarli in una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 180° o 200° (dipende dal forno) per 20 minuti circa.

Un altro metodo di cottura degli arrosticini sabbiosi può essere la completa frittura in padella.

pollo alla birra analcolica

ingredienti per due persone 4 cosce
- 33 cl di birra non amara e NON alcolica
- farina per infarinare
- rosmarino
- olio
- sale
- pepe

Preparazione:

Pulire le cosce di pollo,asciugarle,infarinarle e peparle,farlo rosolare da entrambe le parti,quando è ben rosolato aggiungervi l'aglio sminuzzano ed il rosmarino,lasciare insaporire per qualche minuto.

Aggiungere la Birra,n.b. le cosce devono essere ricoperte!

Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per mezz'ora,Alzare la fiamma e far ritirare la salsa ottenuta.

N.b. la cottura dipende molto dal tipo di pollo,dopo mezz'ora controllate la cottura e lasciarlo qualche altro minuto se necessita.

è OTTIMO CON UN CONTORNO DI CAROTE LESSE O FUNGHI IN PADELLA :)

Pollo funghi e patate

1 pollo barattilo di funghi salvia patate sale olio evo

Tagliare il pollo in piccoli pezzi, disporlo in una larga padella antiaderente, condire con sale aromatizzato, olio evo e portarlo a cottura facendolo arrostire bene. Togliere il pollo (non importa se si raffredda) e nel sughetto rimasto mettere le patate tagliate a fettine, unendo sale e olio se occorre. Far arrostire bene senza coperchio, poi unire i funghi a fettine e portare a cottura a fuoco forte. A cottura ultimata unire i pezzi di pollo e insaporire.

Petto di pollo alla Biancaneve

Ingredienti

Petti di pollo

Farinaq.b.

Latte

Burro

Sale

Pepe bianco

Preparazione

Far riscaldare in una padella antiaderente una bella noce di burro .Aggiungete i petti di pollo in precedenza infarinati da entrambi i lati nella padella e rosolate velocemente anche in questo caso su entrambi i lati.Salate, versare tutto il latte e finite la cottura.
La preparazione è pronta per essere servita a tavola.

Ottimo accompagnato da riso a chicci larghi cotto all' afghana o come preferite.

zucchine ripiene

Ingredienti : 1 kg di zucchine di medie dimensioni

tonno,

acciughe

prezzemolo

2 uova pane grattugiato

olio burro

una spolveratina di formaggio

e noce moscata

Passare per un paio di minuti gli zucchini in acqua bollente, tagliarli in metà per il lungo e svuotarli col cucchiaino. Preparare il ripieno mescolando e tritando finemente la parte tolta agli zucchini col tonno, le acciughe, il formaggio, la noce moscata, il prezzemolo e i tuorli delle uova. Mettere il ripieno negli zucchini e coprire di pane grattugiato, un po' di olio e un pezzettino di burro. Mettere in una teglia con un po' di olio e cuocere in forno a 100 ° per 40 min.

Pasta al forno

Ingredienti per due persone:

250 gr. di penne
melanzane cotte col metodo " a funghetto" (per chi vuole evitare il fritto vanno bene grigliate e tagliate a striscioline)

due mozzarelle

passata di pomodoro

basilico

formaggio grattuggiato

cipolle

Preparate un sughetto veloce,con passata di pomodoro,basilico e mezza metà di una cipolla.Friggere le melanzane o grigliarle e quando saranno quasi cotte aggiungervi il sugo e lasciare cuocere per qualche minuto.Cuocere la pasta al dente, (altrimenti diverrà troppo molla e non renderà il risultato).Quando la pasta è cotta,scolarla,riporla nella teglia e cospargerla di sugo,mescolare,ed aggiungervi la mozzarella,rimescolare,livellare,cospargere di formaggio gratt. ed infornare per 15 minuti circa.
VARIANTI:si possono sostituire le melanzane con le zucchineoppure funghi

spaghetti tonno ed olive nere

spaghetti

di tonno sott'olio,

cucchiai d olio evo,

olive nere,

1 spicchio d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo tritato,

peperoncino piccante

Soffriggere l'aglio insieme al peperoncino,nell' olio,aggiungervi il tonno,nel frattempo mettere la pentola per gli spaghetti.

Cuocere leggermente il tonno,aggiungervi le olive nere e quando gli spaghetti saranno cotti fateli saltare in padella e servirli con una spolverizzata di prezzemolo.

involtini di melanzane al forno

ingredienti:

melanzane

carne macinata

formaggio in scaglie

sale

pepe

peperoncino

passata di pomodoro

basilico

Pulire le melanzane,tagliarle a fette sottili e friggerle o grigliarle.

Preparare da parte un bel sughetto semplice con passata e basilico.

In una padella rosolare la carne macinata col peperoncino.

Quando tutto è pronto procedere così:

Amalgamare la carne macinata cotta con il formaggio e sistemarlo al centro di una fettina di melanzana ed arrotolare,procedere così con tutte le melanzane.

Irrorare una teglia con il sughetto e sistemarvi le melanzane,cospargerle di sugo e spolverizzare con formaggio.

infornare a 180° per 20 minuti circa.

Ali di pollo alla senape

è la ricetta che ho fatto questa sera,deliziosa:

Ali di pollo

senape medio forte (ma va bene anche la dolce se la preferite)

1 spicchio d'aglio tritato

1 piccolo peperoncino

olio di semi

burro

1 pizzico di curcuma

Pulire le alette,rosolarle in padella senza olio,aggiungere ora,aglio ed olio,soffriggere ed aggiungervi 2 cucchiai di senape,ed il peperoncino...

i COCCOlotti

ricetta che mi ricorda la mia infanzia,ideata da zia Livia!

burro

cacao dolce

farina di cocco

allora,mescolare la farina di cocco col cacao, intanto sciogliere a bagno maria il burro (le quantità sono ad occhio) ed aggiungerlo al miscuglio cocco-cacao.. importante che non sia liquido,ma denso,fare delle palline e separatamente rotolarle nella farina di cocco assoluta.riporle una nottata in frigo,et voilà:

pasta fredda italia mia

è un tipo di pasta fredda che mi ha insegnato mia zia Rosetta,gli ingredienti sono:

pasta tipo pennette

mozzarella o galbanino a cubetti

basilico

pomodorini

Cuocere la pasta,da parte invece preparate dei cubetti di mozzarella o galbanino,i pomodorini tagliati a metà,il basilico ed irrorare il tutto con olio.

scolare la pasta e lasciarla intiepidire,quando sarà tiepida versarvi il nostro preparato per pasta fredda e conservare in frigo.

Ciambella allo yogurt

Ovviamente si può fare anche sottoforma di dolce non serve per forza lo stampo da ciambella!

Io utilizzo SEMPRE lo yogurt all'albicocca oppure alla pesca,poichè da un sapore molto delicato,zuccherino,sano e rende la ciambella a dir poco profumatissima:

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt all' albicocca

1 vasetto di olio

2 vasetti di farina

2 vasetti di zucchero

2 uova

1 bustina di lievito

Dividere l' albume( il bianco) dal tuorlo ( il rosso) e metterli in 2 terrine differenti (quella dell' albume più piccola mi raccomando) ora aggiungere tutti gli ingredienti al tuorlo ed impastare preferibilmente con lo sbattitore,una volta che il composto sarà liscio ed omogeneo,montare a neve l'albume nell' altra terrina e quando sarà composto unirlo all ' impasto e mescolare con un cucchiaio o frustino.V

Versare nello stampo desiderato (imburrato e cosparso di farina) ed infornare a 180° per 30 minuti circa.

et voilà è pronto!!!!

frittelline di biancaneve

4 mele

100 gr di farina 00

100 gr di acqua freddissima frizzante (Aggiungere altra se è il caso)

1 limone

zucchero a velo

Mondare le mele eliminando il torsolo e tagliarle a rondelle,una volta completato,sistemarle in una ciotola ed irrorarle con il succo del limone ed aggiungervi lo zucchero e lasciarle riposare 10 minuti così che si insaporiscano.

A questo punto preparare la pastellina,unendo in una terrina la farina e l'acqua frizzante,la pastellina deve risultare liscia,senza grumi (quindi meglio impastare con lo sbattitore) e non troppo liquida,ma nemmeno densa e corposa.

Ora prendere un dischetto di mela condita,e tuffarlo nella pastellina,con l' aiuto di un mestolo prenderla insieme all' impasto e friggere in olio bollente!

Io le friggo una alla volta,tuffandole nell' impasto una alla volta così che non venga poca pastella intorno alla mela e non si rischia di romperle col mestolo ;)

Si possono servire spolverizzate di zucchero a velo oppure con un pochino di miele o così,semplici :)

Dovrebbero venire così:

(la foto è presa dal sito dove inglese dove ho preso la ricetta)

sugo alla genovese

Dopo averne parlato sul forum,ho deciso di postare la ricetta:

- 500 gr di spezzatino di vitello
- 1 kg di cipolle bianche
- una costa di sedano e mezzo dado vegetale
- olio
- sale

- pomodorini 2-3 facoltativi

Questa ricetta può anche essere cotta nella pentola a pressione!

c'è chi al posto del sedano utilizza l' alloro :)

In primis rosolo la carne,poi aggiungo le cipolle fatte a fettine e gli aromi,girandoli e mescolandoli delicatamente, aggiungo un bicchiere e mezzo d'acqua ed il mezzo dado e lasciao cuocere per circa un’ora e mezza,controllando che il tutto non si secchi troppo.
La fiamma del fornello deve essere dolce e la carne va controllata di tanto in tanto per evitare che si secchi troppo o che secchi il sugo.

La pizza dei puffi

Ottime come antipasto :)

Chiamate così dal figlio dal figlio di una mia amica

ovviamente utilizzare la pasta per pizza (ho inserito la ricetta nelle ricette base.

ritargliare la loro forma con un bicchiere o le formine per biscotti,e cospargerle di sugo mozzarella.

ALTRE VARIANTI:

Sugo,origano ed alici

sugo e wurstel

mozzarella wurstel

mozzarella panna e mais

panna gamberi e zucchine

ANELLO RUSTICO

Il mio amore ama i rustici,ama ogni cosa salata,ma purtroppo in italia è difficile trovare rustici che non siano cosparsi di prosciutto e salame :\

Allora da mogliettina perfettina come non farglieli in casa???

impasto per pizza (lo potete comprare ai forni o farlo con la ricetta base che ho inserito nel blog)

emmenthal

galbanino

mozzarella

bresaola a dadini

prosciutto di tacchino a dadini

(se volete potete inserire anche il sugo nel ripieno,io lo faccio in bianco perchè momo non ama il sugo)

pepe

uovo sbattuto

Preparare l' impasto per pizza (ricetta base nel blog)

lasciarlo lievitare.

preriscaldare il forno a 180°

stenderlo a forma di rettangolo e cospargerlo di tutti i nostri ingredienti a cubetti,arrotolarlo e formare un anello,spennellarlo con un uovo (ossia colorare la superficie con un uovo sbattuto) e riporlo in una teglia rotonda o da ciambellone oliata.

cuocerlo nel forno per 30 minuti circa. (la superficie apparirà gonfia e dorata).

Altre versioni sperimentate:

tonno ed olive nere (denocciolate)

gamberi e zucchine

ripieno di risotto alle erbette

funghi e formaggi misti

mais e cotto di tacchino o pollo

wurstel e patatine fritte

in tutte se vi piace potete aggiungere sugo o salsa e formaggio grattuggiato

questa invece va proprio così:

scarole bollite ed uvetta

brioche salata

200 gr farina 00
80 gr olio di semi
100 gr latte
80 gr parmigiano gratt.
4 uova
1 cucchiaino sale

1 bustina lievitoper torte salate
prosciutto di tacchino,o bresaola o affettato halal
emmenthal a fette (io l'ho sostituito con la scamorza affumicata)

pepe

sbattere le uova (preferibilmente con sbattitore), poi unire l'olio e lentamente amalgamando bene unire parmigiano, farina, lievito, latte, sale e pepe e continuare ad amalgamare.
I' impasto deve risultare liscio e morbido (Come una pastellina)
versare metà dell'impasto in una teglia foderata di carta forno,poi stendervi sopra l' affettato ed il formaggio e coprire con l'altra metà dell'impasto.
Cuocere a 180° per 30'

per una tortiera di 22 cm.

Salame turco

Ingredienti

• 1 confezione di cacao amaro
• 300 g di burro
• 150 g di zucchero
• 200 g di biscotti secchi (io uso gli oro saiwa)
• 2 tuorli d uovo
• 2 albumi

Preparazione

Far sciogliere il burro a temperatura ambiente o per un pò a bagno maria se non si ha tempo. Nel frattempo montare a neve gli albumi. Mettere in una terrina i tuorli, ed aggiungere a poco a poco zucchero e cacao, impastando e mescolando ai tuorli già battuti a neve. Spezzare in piccole parti (pezzetti da 1 cm circa) i biscotti ed aggiungere i pezzetti sempre mescolando, fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente. Stendere il tutto su un foglio di carta stagnola ed avvolgerlo dandogli la forma di un salame. Chiuso bene il "salame al cioccolato" porlo in freezer per circa un ora e comunque finchè non risulti duro alla pressione delle dita. Uscire poi dal freezer e scartare l’involucro. Tagliare a fettine non troppo spesse, il Salame turco o di cioccolato e stendere le fettine su un vassoio. Servire subito.

tiramiSai

un altro modo carino per fare il tiramiiii :D

500 gr di mascarpone
5 uova
caffè diluito con acqua
cacao in polvere
150 gr di zucchero circa

granella di cacao

Montare i tuorli con lo zucchero finchè non diventano spumosi, aggiungere con un cucchiaio di legno il mascarpone e 1 o 2 cucchiai di cacao . Alla fine incorporare gli albumi montati a neve.
inzuppare gli oro saiwa nel caffè e formare lo strato principale in una teglia e cospargerlo con la nostra crema al mascarpone e cacao,poi di nuovo con gli oro saiwa,crema al mascarpone e cacao inserendo questa volta le gocce di cacao... poi di nuovo oro saiwa e sopra la crama al mascarpone e cacao ed una spolverizzata generosa di cacao,mettere in frigo per almeno 2 ore!

AMACOCCO

Come riciclare una busta di amaretti in modo goloso e veloce?

ecco qua gli AMACOCCO!!!

amaretti

nutella

caffè ristretto zuccherato

farina di cocco miscelata a del cacao dolce

Spalmare la parte piatta dell' amaretto con della nutella, e sigillare con un altro amaretto,passarli velocemente nel caffè e rotolarli nella farina di cacao e cocco,lasciare riposare 2 ore (almeno ) nel frigo ed i vostri AMACOCCHINI saranno pronti!

tiramisù al cioccolato

pavesini

bevanda al nesquik o al cacao dolce (latte al cioccolato praticamente)

crema al cacao o cioccolato che dir si voglia(Sostituibile con nutella)

panna

granella di pistacchi

cacao dolce

Preparare la crema al cacao (nel mio blog è presente nella sezione CREME PER FARCIRE I DOLCI,in basso a destra.

Lasciarla raffreddare,quando sarà a temperature ambiente procediamo così:

cospargere il fondo di una teglia con poca crema al cacao,adagiarvi sopra i pavesini inzuppati nella bevanda al nesquik e cospargerli con uno strato di panna,sopra la panna formare un altro strato di pavesini inzuppati e cospargerli questa volta di crema al cacao,e altra crema cacao e spolverizzare con cacao dolce e granella di pistacchi

torta di crackers

Gustata oggi per la prima volta :) ricetta di Maria Rita:

Crema pasticciera (vedi ricetta tra creme per farcire)
crackers NON SALATI
Sciroppo d'amarena

pavesini

amarene sciroppate
acqua 40 g
un cucchiaio di zucchero semolato e zucchero a velo per spolverizzare.


Per prima cosa bisogna preparare la crema pasticciera.

Miscelare acqua(poca giusto per rendere il tutto liquido e non stucchevole),zucchero e sciroppo d'amarene ed inzupparvi i pavesini.

Preparare il fondo della pirofila cospargendolo di crackers,poi uno strato di crema pasticciera,amarene,pavesini inzuppati nello sciroppo,altro strato di crackers e spolverizzare con lo zucchero a velo,mettere in frigo per almeno 2 ore.

ALTRE VARIANTI spiegatemi da Maria Rita:

-panna e scaglie di cioccolata e pavesini inzuppati nel caffè.

- panna,pavesini inzuppati nello sciroppo alla menta e pezzettini di cioccolato fondente (After eight)

- crema al Caffè pavesini inzuppati ne caffè il tutto spolverizzato da cacao dolce (tiramisù alternativo)

pavesini coccolosi di zia Rita

Non conosco il nome originale di questo " dolce" e visto che mi è stato proposto da mia zia Rita li ho denominati così....

Pavesini
Nutella bianca
Cocco grattuggiato
Caffè

Preparare il caffè e diluirlo con acqua.

Spalmare un pavesino con abbondante nutella bianca e chiuderlo con un altro pavesino.

inzuppare velocemente (non deve ammollarsi troppo) nel caffè e rotolarlo nell' cocco grattuggiato e sistemare in una pirofila o su di un piatto e sistemare in frigo!

FINITO! :D semplice,veloce e genuino

impasto per pizza

favoloso impasto per pizza...

250 gr di farina

20 grammi di lievito (Fate attenzione a non prendere quello per dolci)

60 ml d'acqua tiepida

una punta di cucchiaino di sale

2 cucchiai d'olio d'oliva

versare su di un ripiano oppure in una terrina la farina a fontana,aggiungervi il lievito, 3 cucchiai d'acqua ed amalgamare.

coprire la pasta con e lasciarla lievitare al caldo per 15 minuti.

Passati i 15 minuti incorporare l' olio ed il resto dell'acqua,impastare fin quando il composto non risulterà liscio ed omogeneo,formare una palla,infarinarla e copritela nuovamente per farla lievitare al caldo per minimo 45 minuti.

Trascorso il tempo di lievitazione,oliare la teglia,standere l' impasto con un mattarello cercando di seguire la forma della teglia.

Adagiare l' impasto della pizza e condire a piacimento,dopo infornare a 200° per 20 minuti circa,controllare la cottura.

CONDIMENTI DA ME SPERIMENTATI:

- Sugo,origano,olio ed alici

-sugo wustel e patatine

- panna da cucina grano e prosciutto di tacchino

- tipico margherita

- margherita con bresaola

torta di mele marocchina

Mi piacciono molto i dolci alle mele,soprattutto d' inverno accompagnati da un ottimo thè alla menta oppure allo zenzero :)
Passiamo alla ricetta:

250 GR DI PASTAFROLLA
5 MELE
50 GR DI BURRO FUSO
150 GR DI ZUCCHERO
PANNA MONTATA


PROCEDIMENTO:
preriscaldate il forno a 180°.
Lavare le mele,sbucciarle ed eliminare il torsolo,tagliarle a metà.

versare burro e zucchero in una teglia per dolci disporvi sopra le mele senza sovraporle e cuocerle nel forno per 10 minuti.
infarinare la pasta frolla,e tagliarla secondo la forma del ruoto e ricoprire le mele cottecercando di ricoprirle con i bordini.. per 20 minuti.
A cottura ultimata rovesciarla su di un piatto, la parte di mele visibile sarà il piano di sopra!

la base per le crostate ossia pasta frolla

Io ho imparato da un mix di video,vi posto il più semplice :)

IL MIO TIRAMISù

Il classico tiramisù è ottimo,però contiene troppi grassi e calorie :\ quindi io l'ho abolito ed ho provato 2 versioni golose e sicuramente più leggere!
Ingredienti

Savoiardi o pavesini : 1 confezione
Yogurt: 2 vasetti
caffè
cacao amaro


Lo yogurt potete sceglierlo tra:
-bianco dolce,io uso quello muller e ci metto giusto un poco di panna già montata.

- caffè per un gusto più deciso

- vaniglia gusto delicato ed aromatico

- fiordilatte si avvicina molto al gusto del mascarpone

Preparare il fondo di una pirofila con uno strato di yogurt... inzuppare i savoiardi nel caffè e sistemarli in modo tale da ricoprire tutto il fondo teglia,coprire con lo yogurt e procedere con un altra fila di savoiardi inzuppati nel caffè... poi ancora yogurt,poi savoiardi inzuppati,yogurt ed una bella spolverata di cacao.

Lasciare in frigo per 2 ore almeno.




SECONDA VERSIONE

INGREDIENTI:

500 GR DI RICOTTA
100 GR DI ZUCCHERO A VELO
4 ALBUMI
SALE
CACAO AMARO IN POLVERE
CAFFè
SAVOIARDI O PAVESINI.

Montare la ricotta con lo zucchero fino a che non diventi un bel composto liscio ed omogeneo,monto da parte gli albumi e li incorporo amalgamando dal basso verso l'alto.
Preparo la pirofila cospargendo il fondo di un sottile strato della nostra crema alla ricotta.
Inzuppo i savoiardi nel caffè e vado a formare uno strato compatto,poi cospargo con la crema,ancora savoiardi inzuppati,crema,savoiardi inzuppati e una bella spolverizzata dic cacao.
Mettere in frigo per almeno 2 ore.

Muffin

amo i muffin <3>Ho provato tantissime ricette ma quella che mi è piaciuta di più è stata questa:

Ingredienti per 6 muffin:

125 gr di farina
110 gr di zucchero
1 uovo
1/2 bicchiere di olio di semi di mais
1/2 bicchiere di latte
1 fialetta di aroma a scelta o buccia grattugiata di un limone o di un arancia
1 cucchiaino di lievito

Preparazione:

Impastare il tuorlo con lo zucchero,unire il latte,la farina,l'olio,il lievito,l'aroma e l'albume montato a neve,incorporando il tutto con lentezza impastando dal basso verso l'alto.

Riempire gli stamipini ed infornare a 190° per 20 minuti.

VARIANTI:

- gocciole di cioccolato

- cacao nell' impasto più scaglie di cioccolato bianco

- buccia grattugiata di un arancia e scorzette di arancia sulla superficie

- fragoline di bosco nell' impasto

- aroma limone,buccia grattugiata di un limone

- panna e sopra cubetti di arancia candita

dolce di mars e riso soffiato

La presentazione di questo dolce non è positiva,ossia a me questo dolce non piace :P però la ricetta mi è stata chiesta da Rajae quindi come non accontentarla? Specifico che non è che non sia buono,ma non amo il sapore dei mars e le cose con caramello :\ Ingredienti: 375 g di riso soffiato 125 g di burro 5 Mars Far sciogliere il burro a bagnomaria, nel frattempo far sciogliere i Mars in un tegamino evitando che soffriggano. Unire il riso soffiato al burro fuso ed i Mars e mescolare bene finchè non si ottiene un composto omogeneo. Mettere il tutto in una pirofila e livellare con un batticarne. Lasciare raffreddare per almeno un paio d'ore in frigo. Tagliare la composizione a rettangoli e servire.

cherry cake

Ingredienti:
250 gr. di ciliege denocciolate (oppure fragole o amarene)
240 gr. di burro a temperatura ambiente
200 gr. di zucchero
50 gr. di fecola di patate
150 gr. di farina
4 uova
arancia grattugiata
un pizzico di sale

In una terrina impastare il burro con lo zucchero,unirvi i tuorli e con uno sbattitore elettrico lavorare il composto,aggiungere i tuorli e la buccia d'arancia ed amalgamare per bene.

Ora incorporare la fecola poco alla volta mescolando energicamente,poi la farina,la buccia grattugiata dell' arancia ed in fine gli albumi montati a neve.

Infornare a 180° per 30-35 minuti.

banana drin drin

• 3 banane
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di margarina
• 1 bustina di lievito
• 3 uova
• 150 gr di farina
• 100 gr di amido
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 presa di sale

Preparazione

Prendete una terrina e sbattete le uova con lo zucchero, unite il burro fuso e mescolate ancora, poi aggiungete farina, lievito, cannella, amido e sale setacciati insieme e mescolate bene con la frusta elettrica.

Sbucciate le banane, tagliatele a rondelline e unitele al composto e mescolate con un cucchiaio. Imburrate e infarinate uno stampo per dolci, versate il composto e cuocete il dolce in forno caldo a 180°C per 30 minuti circa.

Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

Questa ricetta l' ho presa l'anno scorso da qualche sito,ma non ricordo quale,comunque è ottima :)

sofficiosa alle mandorle

100 g mandorle macinate
4 uova
90g + 20g di zucchero
50g di farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale


Glassa:
25g di mandorle tritate
50 g di zucchero,
Succo di 1 limone piccolo
1 fialetta aroma mandorla

acqua

Preriscaldate il forno a 180 gradi.

Mescolare lo zucchero 90g + 4 tuorli d'uovo fino a quando non avrà raddoppiato di dimensioni e diventano spumosi.Aggiungere la farina e il lievito oltre questo composto e poimettere le mandorle.

Montare gli albumi a neve e aggiungete il restante 20 g di zucchero e frullare fino ad ottener e un composto spumoso ed omogeneo,Gradualmente aggiungete gli albumi.
Cuocere circa 30 a 40 mm. 180 °

Glassa: Setacciare lo zucchero a velo e mescolate in 1cucchiaino di succo di limone + acqua , la crema deve risultare liscia e non troppo liquida.
Spolverare con un trito di mandorle tostate e zucchero a velo.