320gr. di riso carnaroli
700ml di brodo vegetale
120gr. di piselli sgranati
mezza cipolla
olio evo
mezzo cucchiaio di burro
2 cucchiai di robiola O philadelphia o stracchino
grana grattuggiato
basilico tritato
LA PREPARAZIONE
per prima cosa scaldare bene il brodo vegetale
tritare finemente la cipolla e farla dorare leggermente nell’olio e il burro, aggiungere i piselli e bagnarli con un mestolo di brodo
lasciar cuocere per 5 minuti ed unire il riso avendo cura di girare costantemente
far cuocere il riso per circa 15 minuti aggiungendo il brodo ogni volta che si sarà asciugato troppo
appena il risotto sarà pronto, spegnete la fiamma e fate mantecare con la robiola ed il grana in modo da accentuare la consistenza cremosa del vostro piatto
infine guarnite con del basilico tritato e portate in tavola.quando è freddo mescolarvi dentro due uova sbattute,della mollica di pane ammollata e strizzata e versare il contenuto in uno stampo per ciambellone ed infornare per 10 minuti circa.
Preparare da parte il sugo con delle polpette (Regolatevi voi,di solito io uso mezzo chilo di macinato) efare le polpette al sugo. sul blog c'è la ricetta.sfornare l'anello di riso e posizionarlo su di un piatto da portate,quando saranno pronte le polpettine al sugo sistemarle al centro (nel vuoto) dell' anello e servire!
VARIANTI:
le polpette possono essere fritte,invece che al sugo e sopra all'anello possono essere posizionate delle sottilette.
PER I VEGETARIANI INVECE(come Zohra)al posto delle polpette,riempire i bordi dell'anello con le sottilette friggere delle zucchine alla menta ed adagiarle nel buco dell' anello,ed il piatto è pronto!
è un piatto buono,genuino e carino utilizzabile anche quando si hanno degli ospiti,poichè è scenografico!
LA PREPARAZIONE
per prima cosa scaldare bene il brodo vegetale
tritare finemente la cipolla e farla dorare leggermente nell’olio e il burro, aggiungere i piselli e bagnarli con un mestolo di brodo
lasciar cuocere per 5 minuti ed unire il riso avendo cura di girare costantemente
far cuocere il riso per circa 15 minuti aggiungendo il brodo ogni volta che si sarà asciugato troppo
appena il risotto sarà pronto, spegnete la fiamma e fate mantecare con la robiola ed il grana in modo da accentuare la consistenza cremosa del vostro piatto
infine guarnite con del basilico tritato e portate in tavola.quando è freddo mescolarvi dentro due uova sbattute,della mollica di pane ammollata e strizzata e versare il contenuto in uno stampo per ciambellone ed infornare per 10 minuti circa.
Preparare da parte il sugo con delle polpette (Regolatevi voi,di solito io uso mezzo chilo di macinato) efare le polpette al sugo. sul blog c'è la ricetta.sfornare l'anello di riso e posizionarlo su di un piatto da portate,quando saranno pronte le polpettine al sugo sistemarle al centro (nel vuoto) dell' anello e servire!
VARIANTI:
le polpette possono essere fritte,invece che al sugo e sopra all'anello possono essere posizionate delle sottilette.
PER I VEGETARIANI INVECE(come Zohra)al posto delle polpette,riempire i bordi dell'anello con le sottilette friggere delle zucchine alla menta ed adagiarle nel buco dell' anello,ed il piatto è pronto!
è un piatto buono,genuino e carino utilizzabile anche quando si hanno degli ospiti,poichè è scenografico!
AL POSTO DEL RISOTTO CON I PISELLI SI POSSONO FARE QUESTE VERSIONI:
-ANELLO RISOTTO AI FUNGHI CON IL BUCO RIEMPITO DI FUNGHI SALTATI IN PADELLA.
- ANELLO DI RISOTTO AL SUGO CON IL BUCO RIEMPITO DI POLPETTINE AL SUGO
- ANELLO DI RISOTTO AGLI ASPARAGI CON IL BUCO RIEMPITO DI GAMBERI LESSI E MAIONESE
- ANELLO DI RISOTTO ALLA MILANESE CON BUCO RIEMPITO DI VERDURINE SALTATE E SOTTILETTE
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