biscotti occhio di bue

Questi biscotti hanno origine maghrebina ma sono diffusissimi anche a napoli e dintorni:

Ingredienti per i biscottini alla marmellata (dosi per 4 persone)

• pasta frolla (potete farla con la ricetta del mio blog oppure comprare i rotolini di pasta frolla già fatta )
• marmellata albicocche
• zucchero a velo

Preparazione

Preparate la pasta frolla seguendo la nostra ricetta, poi stendete una sfoglia spessa circa 1 centimetro, massimo 1 e mezzo e poi con gli stampi per i biscotti o con un bicchiere ritagliate la pasta frolla. Fate dei dischi e la metà incideteli a forma di stelline e cuoricini.

Mettete i biscotti in una teglia coperta da carta da forno ben imburrata, disponeteli bene e poi cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 10/15 minuti. Devono restare morbidi e colorarsi appena, non dimenticali in forno altrimenti saranno troppo secchi.

Farcite i biscottini con le marmellate e mettete sopra un dischetto con il cuoricino o con la stellina. Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite!