torta mimosa alternativa

Stanca della solita torta mimosa ne ho fatta una diversa,ovviamente io non festeggio la festa della donna però è un dolce che mi piace,quindi perchè non prepararlo quando capita?

* Ingredienti


Dosi per 8 porzioni
per il Pan di Spagna:
75 g. di farina
150 g. di zucchero
75 g. di fecola di patate
6 uova

per la Crema pasticcera
500 g. di latte
4 tuorli
100 g. di zucchero
25 g. di farina 00
fialetta aroma vaniglia o vanillina

pesche sciroppate

per la Panna montata
200 g. di panna da montare
50 g. di zucchero a velo

per la bagna:
succo di pesca

Montare le uova intere con lo zucchero, Quando il composto è ben fermo aggiungere le farine setacciate e mescolare delicatamente con una frusta. Cuocere a 150° per 40 minuti.

Togliere dallo stampo il pan di Spagna e fare raffreddare, capovolgere, tagliare la base a 1 cm di spessore (servirà per il coperchio). Scavare il pan di Spagna rimanente ricavando i ciuffetti che serviranno per la copertura, ricavando un vuoto che verrà poi farcito. Per avere un buon numero di pezzetti di pan di Spagna è preferibile farne uno solo per quell'uso.

Per la crema: bollire il latte con vaniglia, poi farlo intepidire, aggiungere tuorli, zucchero e farina, cuocere a fuoco medio mescolando in continuazione finché non si addensa, farla raffreddare.

Per la panna montata: mettere una ciotola metallica e le fruste dello sbattitore nel congelatore per 10 minuti. Versare la panna fredda da frigorifero nella bastardella congelata. Sbatterla per 1 minuto con lo sbattitore, quindi aggiungere lo zucchero a velo e montarla completamente senza esagerare.

Finitura: incorporare la panna nella crema fredda. Inumidire il pan di Spagna con il succo di pesca . Farcire il vuoto ottenuto con parte della crema chantilly e pezzetti di pesca sciroppata Appoggiare il coperchio capovolto, con la parte più gialla esterna. Nappare tutta la torta con la crema avanzata, in modo da livellare le imperfezioni e creare un elemento collante per le briciole ottenute dallo scavo, che verranno appiccicate su tutta la superficie della torta dando l'effetto di un fiore di mimosa.