Non metto le quantità poichè io mi baso sulla teglia che vorrei utilizzare comunque calcolando una (grossa) melanzana a persona :)
Melanzane
sugo al basilico (anche il semplice pomodorini e basilico va bene)
sottilette ( io non uso la mozzarella per la parmigiana)
farina
sale
pepe
Parmigiano regiano (Da cui parmigiana)
Partiamo dalla storia,in realtà la parmigiana è composta come unico derivato dal latte dal PARMIGIANO.
Nel tempo la ricetta è stata modificata ed hanno inserito la mozzarella.
Le teorie per preparare la melanzane sono 2 o friggerle o arrostirle,sinceramente io le friggo!!!
In più c'è chi le mette sotto sale per renderle più dolci,ma io sinceramente non noto alcuna differenza,quindi procedo così:
Lavo le melanzane,le pulisco e le taglio a fette sottili,(non a rondelle) infarinarle e friggerle in abbondante olio bollente,(Continuare così con tutte le fettine) e salare.
Prendere la teglia che si vuole usare e fare il fondo col sugo,adagiare sopra le melanzane in modo stretto e compatto,così che non si rompa la parmigiana una volta cotta.
Sopra le melanzane adagiare uno strato sottile di sugo,le sottilette,altro sugo,melanzane e così via dicendo.
Terminare con uno strato superiore di sugo spolverizzato da parmigiano regiano.
Mettere nel forno caldo a 180° per 30 minuti
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