muffin ai formaggi misti

• 225 gr di farina
• 1 uovo
• 125 ml di latte
• 40 gr di burro
• 50 gr di grana
• sale
• 10 gr di lievito di birra
• 300 gr di formaggi misti (parmigiano, caciotta, pecorino, emmenthal e caprini)

Preparazione

Sciogliete il lievito in 30 ml di acqua tiepida, fate riposare 15 minuti e nel frattempo scaldate il latte in un pentolino per 3 minuti. Rompete l’uovo in una ciotola, aggiungete il sale e sbattetelo con la forchetta, unite il latte e poi il burro a pezzettini, mescolate bene per farlo sciogliere e poi aggiungete ilparmigiano grattugiato.

Mettete la farina in una ciotola e versate al centro il composto di uova e il lievito, mescolate per far assorbire tutta la farina e se occorre unite un altro pò di latte tiepido il composto è troppo denso, al contrario se fosse liquido aggiustatelo con la farina. Coprite con un telo umido e fate riposare per 30 minuti. Riprendete l’impasto e fate una sfoglia di circa 2 centimetri con il mattarello, ritagliate dei dischi di circa 4-7 cm di diametro in base alla grandezza dei vostri pirrottini.

Mettete i dischetti dentro i pirrottini, copriteli e fateli riposare 60 minuti, devono raddoppiare di volume. Nel frattempo tagliate i formaggi a pezzetti. Accendete il forno a 230°C. Dentro i muffin mettete un pugnetto di formaggi e poi richiudeteli bene. Fate cuocere questi muffin per 15 minuti e serviteli con i cubetti di formaggi rimasti.

ricetta di keluargacemara