Panna cotta

Preciso che a me non fa impazzire,però d'estate è uno dei pochi dolci che riesco a fare.

Ingredienti
8 uova
• 1 lt. di panna
• 250 gr. di zucchero semolato fine
• profumo alla vaniglia

PreparazioneCaramellare uno stampo con 3 cucchiai di zucchero, colore ambrato scuro perché risulti un po’ amarognolo (att. A non farlo bruciare) Montare a spuma chiara il rimanente zucchero con i rossi d’uovo, (almeno 10 minuti). Aggiungere delicatamente la panna liquida e gli albumi montati a neve versare la crema nello stampo caramellato e cuocere in forno a bagno maria a 200/210°C per 35/40 min. Dipende molto dal forno, in ogni caso l’acqua non deve mai bollire ma raggiungere appena lo stadio iniziale del bollore. Controllare la cottura infilando il classico stecchino che deve uscire asciutto.