crocchette di pesce

• 800gr di polpa di merluzzo o di altro pesce privo di spine
• mollica di pane raffermo
• 2 uova
• parmiggiano
• prezzemolo
• pangrattato
• limone
• sale
• pepe
• olio per friggere

Preparazione

Lessate il pesce in un pò di acqua leggermente salata, poi se occorre togliete tutte le spine e la pelle in modo da avere solo la polpa. Mettete il pesce in una ciotola e poi aggiungete le uova, la mollica di pane ammollata nel latte (o nell’acqua) e strizzata, il prezzemolo tritato, il pepe e il parmigiano, mescolate bene per ottenere un composto omogeneo.

Con un cucchiaio formate delle polpette, schiacchiatele leggermente e poi passatele nel pangrattato. Cuocete le polpette, poche per volta, in abbondante olio caldo.

Man mano mettete le polpette già pronte in un piatto coperto da carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso. Servite queste polpette con il limoneoppure con la maionese!

Sono ottime anche cotte nel sugo :) oppure fatte in tajine con peperoni (Si usa farle così in marocco)