baccalà con patate

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Baccalà con le patate

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di baccalà
• 1000 gr di patate
• 100 ml di olio di oliva
• 100 gr di cipolla
• 150 ml di brodo
• 2 spicchi di aglio
• 40 gr di prezzemolo
• 30 gr di concentrato di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• sale
• pepe

Immergete il baccalà in acqua fredda e lasciatelo per almeno 24 ore, cambiando ogni tanto l'acqua.
Mettetelo a cuocere, e dopo un pò cambiate di nuovo l'acqua. Quando diventa morbido pulitelo e togliete tutte le spine.
Dorate la cipolla con olio di oliva, aggiungete il baccala, cucinate per un pò e aggiungete aglio, alloro, sale, pepe, concentrato di pomodoro, prezzemelo, brodo e un pò di acqua.
Pulite le patate, tagliatele a fette e fatele bollire in acqua salata per 10 min. Togliete un pò di acqua dalle patate e aggiungete il baccalà. Cucinate finché le patate non sono cotte. Aggiungete sale e pepe a piacere.