cosciotto di tacchino al forno

Per 4 persone:

• 1500 g di tacchino (cosciotto)
• 1500 g di patate
• 1 ciuffetto di prezzemolo
• qualche foglia di salvia
• 1 spicchio d’aglio
• mezzo limone
• olio extravergine d’oliva quanto basta
• sale, pepe bianco quanto basta

Pela le patate, tagliale a tocchetti o a spicchi, condiscile con olio, sale quanto basta.
Prendi il cosciotto di tacchino e intaccalo con un coltello affilato per tutta la lunghezza.
Taglia il prezzemolo fino fino e pulisci le foglie di salvia.
Condisci il cosciotto con sale, olio, prezzemolo e le foglie di salvia, facendo attenzione a condire bene anche tra i tagli della carne.
Fodera con carta da forno la teglia, metti il cosciotto al centro e tutte le patate intorno.
La teglia deve essere abbastanza grande, in modo che le patate non siano troppo ammucchiate e si cuociano bene.
Inforna in forno caldo (200° C.) per circa 60 minuti a fuoco lento (dipende dal forno e dal tacchino) girando di tanto intanto il tacchino per farlo abbrustolire da ambodue i lati.
A metà cottura spruzza sul tacchino (non sulle patate) un po’ di limone.
Fai attenzione a girare le patate delicatamente in modo che non si rompano.

Finisci la cottura e servi in tavola. Gustoso e delicato...